Roberto Suárez - Actualízate

Tendencias en té y café, la nueva moda en restauración para viajeros

El mundo del té y el café ha vivido una auténtica transformación en los últimos años, experimentando una evolución que va mucho más allá de lo que tradicionalmente se asociaba con estas bebidas. Lo que en el pasado eran opciones sencillas y sin demasiadas variaciones, hoy en día se ha convertido en un terreno fértil para la innovación, donde la creatividad y el ingenio juegan un papel esencial. Tanto el té como el café han dejado de ser meras bebidas de consumo cotidiano para convertirse en auténticas experiencias sensoriales, capaces de sorprender a los paladares más exigentes.

Esta revolución se ha sentido especialmente en el ámbito de la restauración y la hostelería, donde la competencia por atraer a los clientes ha impulsado una búsqueda constante de propuestas únicas y diferenciadas. Los viajeros y turistas de todo el mundo ya no se conforman con una simple taza de café o té, sino que buscan vivir experiencias memorables, que trasciendan lo ordinario y se conviertan en parte fundamental de su recorrido gastronómico. Los restaurantes y cafeterías han respondido a esta demanda con una oferta cada vez más diversa, que incluye desde mezclas exóticas hasta presentaciones innovadoras, fusionando tradiciones antiguas con tendencias contemporáneas.

En España, el mundo del té y el café está viviendo un momento de gran auge. Cada vez más cafeterías y salones de té especializados están surgiendo en todo el país, ofreciendo a los clientes la posibilidad de descubrir nuevas variedades y experiencias. Nuestros compañeros de La Oruga Azul, han podido explicarnos cómo el interés por estas bebidas ha crecido significativamente en los últimos años, impulsado por el deseo de explorar sabores auténticos y disfrutar de momentos de calma y bienestar.

La explosión del café de especialidad

El café de especialidad ha pasado de ser un producto de nicho a una tendencia global en la industria de la restauración. Los viajeros, especialmente los millennials y la Generación Z, buscan cada vez más experiencias de café que vayan más allá del simple «café para llevar». La clave del café de especialidad reside en la calidad superior del grano, los métodos de preparación cuidadosos y una experiencia sensorial completa.

Origen y trazabilidad

Una de las principales características del café de especialidad es la importancia que se le da al origen del grano. Los consumidores quieren saber de dónde proviene su café, cómo ha sido cultivado y quiénes son los agricultores detrás de cada taza. Esto ha llevado a un aumento en la popularidad de los cafés de comercio justo y de origen único, donde se destaca la región específica donde se cultivan los granos.

Además, los consumidores están dispuestos a pagar más por un café que tenga una historia que contar. Los tostadores y baristas están poniendo un gran énfasis en educar a sus clientes sobre las diferencias entre los granos de diferentes regiones, como Etiopía, Colombia o Guatemala, y cómo estas diferencias afectan al sabor final de la bebida.

Métodos de preparación alternativos

Otra tendencia clave en el café de especialidad es el uso de métodos de preparación alternativos. Aunque el espresso sigue siendo popular, los métodos manuales como el pour-over, la prensa francesa, el aeropress y el cold brew están ganando terreno. Estos métodos permiten a los baristas extraer diferentes perfiles de sabor del café, lo que resulta en una bebida más personalizada y ajustada a los gustos del consumidor.

El cold brew, en particular, ha experimentado un aumento significativo en su popularidad. Esta técnica consiste en preparar el café con agua fría durante un periodo prolongado, lo que da como resultado una bebida suave y menos ácida, ideal para los meses de verano o para aquellos que prefieren un café más ligero.

Café nitro

El café nitro es otra innovación que ha capturado la atención de los entusiastas del café. Este tipo de café se infunde con nitrógeno para crear una bebida suave, cremosa y ligeramente espumosa. El resultado es una experiencia de café completamente nueva, que muchos comparan con la textura de una cerveza de barril. A menudo se sirve directamente del grifo, lo que lo convierte en una opción refrescante y visualmente atractiva para los consumidores.

La revitalización del té

Aunque el café ha dominado el mercado de las bebidas durante mucho tiempo, el té también está experimentando una transformación notable. Lejos de ser relegado a una simple taza de infusión, el té está siendo redescubierto y reinventado, tanto en términos de sabor como de presentación.

Té de especialidad y mezclas innovadoras

Al igual que el café de especialidad, el té de alta calidad y origen único está ganando protagonismo. Los consumidores buscan tés que ofrezcan una experiencia sensorial superior, con un énfasis en las variedades exóticas, como el té blanco, el oolong y el té pu-erh. Además, las mezclas personalizadas con ingredientes como flores, especias y frutas están en auge, permitiendo a los clientes disfrutar de sabores únicos y complejos.

Los establecimientos de té de especialidad están introduciendo a los viajeros a nuevas variedades de té que quizás no habrían probado antes, como el té matcha japonés o el chai indio, y están experimentando con la combinación de estos con sabores locales para ofrecer algo verdaderamente memorable.

Té matcha: Un fenómeno mundial

El matcha ha trascendido sus raíces en la cultura tradicional japonesa para convertirse en una tendencia global. El matcha, que es un té verde molido en polvo, no solo es apreciado por su sabor umami y sus beneficios para la salud, sino también por su versatilidad. Los viajeros lo encuentran en una amplia variedad de formas: desde el tradicional matcha latte, hasta postres, batidos y cócteles.

Los beneficios antioxidantes y la energía sostenible que proporciona el matcha también lo han convertido en una opción popular entre los viajeros que buscan una alternativa más saludable a su dosis diaria de cafeína.

Burbujas y té: El boom del bubble tea

El bubble tea, originario de Taiwán, ha conquistado el mundo. Su combinación de té, leche y perlas de tapioca ofrece una experiencia sensorial única que ha capturado la imaginación de los consumidores jóvenes en particular. A medida que el bubble tea ha crecido en popularidad, también han surgido variaciones y adaptaciones locales, con nuevos ingredientes y combinaciones que reflejan los gustos de diferentes regiones.

En las grandes ciudades, los viajeros pueden encontrar una amplia gama de tiendas especializadas en bubble tea, lo que les permite explorar esta tendencia global con una variedad de sabores, desde los más tradicionales hasta los más innovadores.

La sostenibilidad y el comercio justo como factores clave

Los viajeros de hoy en día son cada vez más conscientes de la sostenibilidad y el impacto social de los productos que consumen. Esto se refleja tanto en el té como en el café, donde la demanda de productos éticos y respetuosos con el medio ambiente está en su punto más alto.

Comercio justo y apoyo a los productores

Tanto en el té como en el café, los consumidores buscan marcas que trabajen directamente con los agricultores y que aseguren que se paguen precios justos por sus productos. El comercio justo no solo es importante desde una perspectiva ética, sino que también proporciona una conexión emocional para los consumidores, que saben que están apoyando a pequeñas comunidades productoras.

Los restaurantes y cafeterías que se enfocan en el comercio justo y la sostenibilidad a menudo destacan esta característica en sus menús y empaques, lo que resulta especialmente atractivo para los viajeros conscientes del medio ambiente.

Embalaje ecológico y reducción de residuos

Otra tendencia importante es el uso de envases sostenibles y la reducción de residuos. Los viajeros y consumidores buscan cada vez más opciones de té y café que no solo sean deliciosas, sino también responsables con el medio ambiente. Esto ha llevado a un aumento en el uso de envases biodegradables, vasos reutilizables y políticas de reducción de plásticos en muchos establecimientos.

Tendencias en el comercio sostenible del café

En el café, existe un creciente interés en la agroforestería y las prácticas de cultivo regenerativas, que no solo son beneficiosas para el medio ambiente, sino que también mejoran la calidad del producto. Los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar una prima por el café que no solo sabe bien, sino que también se produce de manera sostenible y respeta los ecosistemas locales.

La influencia de la tecnología en el consumo de té y café

La tecnología está desempeñando un papel crucial en la transformación del consumo de té y café, tanto en la producción como en la experiencia del cliente.

Pedidos en línea y servicios de suscripción

El auge de los pedidos en línea ha cambiado la forma en que los viajeros y consumidores acceden a su té y café favoritos. Las plataformas de entrega de alimentos y bebidas permiten a los usuarios pedir una taza de café de especialidad o una infusión de té desde la comodidad de su hotel o apartamento. Además, los servicios de suscripción de café y té están ganando popularidad, ofreciendo a los viajeros la oportunidad de descubrir nuevas marcas y variedades sin tener que salir a buscarlas.

Cafeterías automatizadas y experiencias de autoservicio

Las cafeterías automatizadas están emergiendo como una tendencia en grandes ciudades y aeropuertos. Estas máquinas, que utilizan tecnología avanzada para preparar café de alta calidad, ofrecen una solución conveniente para los viajeros que desean una buena taza de café sin la espera en una cafetería tradicional. Algunas de estas máquinas incluso permiten a los usuarios personalizar su bebida a través de una aplicación móvil, ofreciendo una experiencia a la medida del cliente.

 

Las tendencias en té y café están transformando el panorama de la restauración para viajeros. La búsqueda de productos de alta calidad, experiencias sensoriales innovadoras y prácticas sostenibles están redefiniendo cómo se consumen estas bebidas. A medida que el sector continúa evolucionando, los viajeros pueden esperar descubrir aún más formas de disfrutar su té y café en cualquier rincón del mundo.

Comparte este artículo:

Más artículos